居酒屋は北海道、すすきの駅の雷井土音 | 厳選素材が奏でる豊かな味わい

北海道の生産者から届く旬の食材を中心に、全国の産地から仕入れた新鮮な素材を使用したコースで、四季折々の表情を映し出します。素材本来の魅力を引き出す職人の技と、創意工夫を凝らした調理法が織りなす一皿一皿は、五感を通じて鮮やかな感動を与えます。寒い季節には、香り高い出汁と厳選食材が調和する温かな鍋物を中心に、心温まる味わいをすすきの駅でお届けしております。

季節限定の銘酒から通年の定番まで厳選した日本酒をご用意し、味わい深い物語を紡ぎます。蔵元たちが心を込めて育んだ一滴一滴が、料理との出会いによって新たな味わいを見せ、語らいの時を一層豊かなものへと変えていきます。飲み放題メニューにも味わい豊かな銘柄を取り揃え、お好みや季節にぴったりな一杯を、すすきの駅で経験豊富なスタッフが心を込めてお薦めしております。

厳しい目利きで選び抜いた新鮮な魚介を通じて、豊かな時間を紡ぎます。鮮度抜群の食材が持つ旨みを活かして、刺身や焼き物、煮物など、素材に合わせた調理法で魅力を引き出しております。職人が目の前で繰り広げる匠の技と共に、旬の食材談義に花を咲かせながら心温まる晩酌のひとときをお楽しみください。新鮮な海鮮が紡ぐ豊かなひとときを、すすきの駅でお届けします。

店主が自ら足を運んだ経験を生かして厳選した40種の日本酒と、12種のワインが織りなす豊かな味わいをご用意することで、伝統の和食に新たな息吹を吹き込んでいます。熟練の職人が丹精を込めて一品一品を仕上げ、お酒に寄り添う深い味わいを生み出します。素材の個性を活かしながら、和の伝統と新たなアイディアが調和した和の豊かなひとときを、すすきの駅でお届けいたします。