居酒屋は北海道、すすきの駅の雷井土音 | 北海道内外のこだわり素材のコース

北海道の生産者が丹精込めて育てた野菜や魚介類が輝く瞬間を、コース料理で鮮やかに表現いたします。全国各地からもその土地ならではの新鮮な素材を居酒屋として厳選し、季節の移ろいを感じられるコース構成を心がけています。熟練の料理人たちが素材本来の味わいを引き出す繊細な技で、一品一品丁寧に仕上げます。寒い季節には、香り高い出汁と新鮮な具材が織りなす温かな鍋物を中心に、締めの雑炊まで心を込めて調理するなど旬の豊かな魅力を伝えます。伝統の技に創意工夫を加えて、すすきの駅で素材が光る瞬間を捉えます。

暖かな季節には、旬の食材の持ち味を活かした揚げ物や、職人の技が光るメインディッシュをご用意するなど、居酒屋として季節感を大切にしながらコース料理をお作りしています。素材本来の味わいを引き立てる繊細な火入れと丁寧な仕込みを通して、素材への想いを表現いたします。お食事の締めには、厳選した銘柄米で炊いた心温まるご飯物をご用意し、最後の一口まで満足いただけるよう心を配っております。飲み放題プランもご用意し、料理との相性を考え抜いたドリンクをゆったりと楽しんでいただけるよう、すすきの駅で努めております。